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江苏龙池荷包鱼的做法_新春待客有妙招

发布时间:2021-08-04 11:26:19分类:苏菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:“ 荷包鱼是一道特色苏菜,鲫鱼又是我们平时在家中经常吃到的鱼,而且物美价廉,做法五花八门。今天小编就教大家这款龙池荷包鱼的做法,作为平时餐桌上的一道节日大菜是个不错
荷包鱼是一道特色苏菜,鲫鱼又是我们平时在家中经常吃到的鱼,而且物美价廉,做法五花八门。今天小编就教大家这款龙池荷包鱼的做法,作为平时餐桌上的一道节日大菜是个不错的选择,下面就赶紧来学习下吧,新春待客有妙招。
食材清单
  • 鲫鱼 400克
  • 猪肉150克
  • 大葱1根
  • 大蒜 1个
  • 生姜1块
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 米醋适量
  • 少许
  • 白糖 少许
  • 豆瓣酱 适量
小技巧

1.在烧的过程中可以适量多放些小葱,汤汁也会更加的入味,如果喜欢吃辣的小伙伴,还可以再加点干辣椒,口味更加丰富。 2.最后收汁的时候要用勺子或者锅铲不断的将汤汁全部浇在鲫鱼身上。 3.在鲫鱼的肚子里面加入腌制好的肉馅,两者的鲜味相互结合,味道更加鲜美。

龙池荷包鱼的做法步骤
  • 1首先我们将买回来的鲫鱼刮掉鱼鳞,处理掉内脏,清水清洗干净后用厨房纸将其表面擦干,放在盘中等待备用。

  • 2猪肉洗净剁成肉泥,倒入适量的生抽和黄酒,一勺食盐和白糖,朝着一个方向搅拌均匀后腌制10分钟。

  • 3把处理好的鲫鱼从腹部这里切好一刀,然后用勺子将腌制好的肉馅舀一勺放进去,靠近鱼头和鱼尾的地方也要塞到。

  • 4锅中倒入一些食用油,将塞好肉馅的鲫鱼放入锅中煎两下,期间是不是握住锅把倾斜一下使其受热均匀,把煎好一面反另外一个面,待两面都呈金黄色即可捞出。

  • 5锅中剩下的底油重新加热一下,先放入大葱段、生姜和大蒜,煸炒出香味后放入一大勺豆瓣酱,翻炒出红油。

  • 6锅中注入适量的清水,倒入生抽、老抽和米醋,再把煎好的鲫鱼放进去,盖上锅盖大火烧开小火烧20分钟左右,待锅中汤汁收得差不多便可以关火,撒上葱花即可盛出食用啦。

变化365

鲫鱼的做法各种各样,还有《酸菜鲫鱼汤》、《番茄鲫鱼汤》、《酱焖酥鲫鱼》、《鼓香酥焖鲫鱼》等等,感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。

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