1鲫鱼去除鳞片、内脏后用清水冲洗干净，随后在鱼两侧开口，一侧大概4、5道，刀口中撒食盐，鱼身鱼腹内同样涂抹食盐。

2小葱洗净后打结，同姜末一同用手攥出汤汁，将汤汁涂抹在鱼身上，将小葱和姜末与鱼肉一同腌制一会。

3小葱、尖椒、香菜用清水冲洗干净后切段待用；锅内倒油，油温热后将鱼下锅，两面煎至变色后捞出。

4刷锅，重新倒油，姜末、豆瓣酱放入锅内煸香，重新将鱼下锅，加清水，继续煮3分钟。

5放老抽、酱油、食盐翻炒均匀后下葱段、香菜段、尖椒段，翻炒均匀后加白醋，淀粉兑水后下锅，待鱼勾芡好出锅即可。