1首先先把买回来的新鲜的鱼头，洗干净，放一些葱姜和料酒以及还有食用盐腌制大约十五分钟左右即可。

2随后用剁辣椒酱，也就是超市里卖的最常见的湖南腌辣椒，取出来一些剁一剁，放入锅中，还要再放进豆豉来增香，加入盐和料酒还有一点点酱油，等锅烧热以后，翻炒调料。

3把炒好的调料均匀的铺在鱼头身上，蒸锅中等水烧开以后，把鱼头放入盘子中，一起放入蒸笼，最大火蒸十五分钟左右就好了。起锅，撒上小葱，剁椒鱼头就做好，可以享用美食啦。