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广式腊味煲仔饭

发布时间:2021-07-21 14:13:29分类:粤菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:广式腊味煲仔饭是粤港美食中大受人们喜欢的一道家常美味,除了广东腊肠特有的咸甜相间的风味之外,腊味煲仔饭最让人念念不忘的就是那锅底和香油锅巴,和浸饱了汤汁吃起来香味

  广式腊味煲仔饭是粤港美食中大受人们喜欢的一道家常美味,除了广东腊肠特有的咸甜相间的风味之外,腊味煲仔饭最让人念念不忘的就是那锅底和香油锅巴,和浸饱了汤汁吃起来香味特别浓郁的粒粒米饭。煲仔饭好吃,其实也很好做,但如果不掌握方法和技巧的话,想做出焦香可口又不糊锅的锅巴就有些困难了哦。想吃到美味诱人,越嚼越香的煲仔米饭吗?一起来看怎么做广式腊味煲仔饭的方法和窍门吧。

  广式腊味煲仔饭的做法图文教程:

  1.大米淘洗干净,倒入砂锅中,加适量的水(以没过大米2CM为宜),浸泡30分钟。

  2.往浸泡大米的砂锅中调入油,搅拌均匀,大火煮开后转小火。

  3.米饭煮到看不见水,呈蜂窝状的时候,沿着锅边淋入一圈食用油。

  4.腊肠和腊肉斜切成片,将切好的腊味放入平底锅里煎一会。

  5.香芋切成长条,也放入平底锅里小炒一会。

  6.胡萝卜斜切成片,豌豆和胡萝卜放入滚水中氽熟后捞出备用。

  7.待砂锅中的饭8成熟时,打开盖子将腊味和香芋依次摆在米饭上,盖上盖子继续小火慢煮。

  8.将生抽、老抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁,淋在蒸熟的煲仔饭上拌匀,放上氽烫过的胡萝卜和豌豆即可。

  成品图:

  广式腊味煲仔饭的美味小技巧:

  1.米要提前浸泡,这样可以大大缩短煮的时间。

  2.形成锅巴的时间,在听到“滋滋”声后,等个10秒钟就差不多了,过久会糊呦。

  3.腊肉和腊肠一定要选带点肥的,这样蒸出的米饭才会油润香浓,充满腊香味儿。

  广式腊味煲仔饭的家常做法就介绍到这里。由此可见,想做出美味诱人,口感十足,锅巴香脆的腊味煲仔饭,注意控制火候和煮的时间是很重要的。厨房菜鸟们要特别注意看火哦。

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