1准备牛肉：将牛肉清洗干净并切片，大葱切成小葱花，并将大蒜剥开并剁成蒜泥。然后将牛肉片与葱花依次放入碗中。

2继续向碗内依次放入蒜泥、料酒、生抽、蚝油与盐，最后放入适量的淀粉，并将其搅拌均匀，静置腌制10分钟。

3取三颗鸡蛋打入碗内，并将其搅拌均匀。再起锅倒油，油热将腌制好的牛肉倒入锅内炒至变色，然后将牛肉倒入蛋液当中搅拌即可。

4起锅热油，将鸡蛋牛肉倒入锅内，采用中火迅速滑炒，待其炒熟后即可出锅盛入盘子当中，就可以搭配米饭食用了。