广东名菜豆酱鸡怎么做_肉肥嫩滑酱香美味
[导读]:“ 今天推荐一道广东南园酒家的名菜,酱香十足又 美味 可口的 豆酱 鸡。这道菜咸鲜美味,非常下饭,不过今天分享的是用素肉作为食材,加上 土豆 和 香菇 翻炒而成的鲜香浓烈的菜
“今天推荐一道广东南园酒家的名菜,酱香十足又美味可口的豆酱鸡。这道菜咸鲜美味,非常下饭,不过今天分享的是用素肉作为食材,加上土豆和香菇翻炒而成的鲜香浓烈的菜肴。即使是吃素食的亲们也能一起来享用,非常值得推荐哦。下面一起来看怎么做肉肥嫩滑酱香美味的豆酱鸡。”
食材清单
- 香菇 5个
- 土豆 1个
- 生姜1块
- 椰糖 8块
- 素肉 适量
- 食用油适量
- 豆酱 20克
- 生抽 15克
- 老抽 10克
- 香菇水 适量
小技巧
1.没有椰糖的话,可以用红糖之类的代替来做。 2.豆酱,老抽和生抽按照适口的咸度调整。
豆酱鸡的做法步骤
1香菇放在碗中,倒入适量清水,将其浸泡半小时左右泡开,香菇取出切成片,香菇水过滤备用。
2土豆冲洗干净,用刨刀刨去外皮,放在菜板上用刀将其切成土豆块,放一边碗中备用即可。
3生姜用清水洗净用勺子刮去外皮,放在菜板上将其切成姜片后切丝,用刀剁成姜末备用即可。
4将椰糖放在案板上,用刀将其切成小碎块,素肉用剪刀将其剪成两半,放在小碗中备用即可。
5锅内加入适量食用油中小火加热,放入切好的姜末爆香,加入豆酱,用锅铲将其轻轻翻炒均匀。
6锅中放入切好的香菇片翻炒,加入切好的土豆块,放入切碎的椰糖,倒入过滤出的香菇水拌匀。
7在锅中倒入生抽,加入老抽,用锅铲将调料拌匀,加热煮至汤汁沸腾后,放入素肉块即可。
8用锅铲翻拌均匀,小火收汁,焖至5分钟左右后,打开盖子翻拌几下,豆酱鸡即可出锅。
变化365
素肉这道食材也是可以做出更多的美味佳肴的呢,除上面这道外,还可以尝试做做《茄汁素肉》,《干锅素肉》也是很美味的哦。
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