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粤菜名肴咸鱼茄子煲

发布时间:2020-12-13 19:21:19分类:粤菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:“第一次吃咸鱼茄子煲是在奶奶家,听叔叔说这个咸鱼茄子煲特别适合老年人食用,主要是y其酥软嫩滑,口味也是咸香美味,所以从此奶奶家可就是时不时的出现这道广东的美味佳肴。

  “第一次吃咸鱼茄子煲是在奶奶家,听叔叔说这个咸鱼茄子煲特别适合老年人食用,主要是y其酥软嫩滑,口味也是咸香美味,所以从此奶奶家可就是时不时的出现这道广东的美味佳肴。今天小编就想和大家分享这道咸鱼茄子煲的具体烹饪方法,我也从奶奶那里学到了一些制作小技巧,也一并分享给大家,绝对让您与您的家人从此爱上这道独特的美味名肴。 ”
 

  一、食材清单

  茄子 1根   五花肉 120克   蒜 1个   咸鱼 50克   生姜1块   小葱 2根   植物油 250毫升   生抽 15克   老抽 5克   白糖 22克   味精5克   盐 20克

  二、小技巧

  茄子煲在制作时要用油锅炸制,但是如果大家嫌其太油腻的话,可以再炸制茄子之前用清水将茄子侵泡一下,这样沥干水分后在炸制就不会太油腻了。

  三、咸鱼茄子煲的做法步骤

  1准备食材:先将茄子清洗干净并切成小长条,五花肉切块备用;大蒜剁成蒜沫,生姜剁成姜沫备用,再将咸鱼侵泡在水中30分钟。

  2开始调制调料:将生抽、老抽、白糖与味精放入碗中,并将其搅拌均匀。

  3接着起锅倒入大量的植物油,将茄子条倒入热油锅内炸制微黄,捞出并用吸油纸吸干茄子上的油分。

  4起锅热油,依次倒入蒜沫、姜沫与葱沫,并将其爆香。再继续向锅内放入五花肉与咸鱼,待其炒出香味,在放入茄子一同翻炒至5分熟。

  5将炒锅内的菜肴全部倒入砂锅之中,并倒入适量的热水,再依次倒入调味料与欠汁,中火将其煮开,再用小火焖煮20分钟。

  6待其焖好后,撒入一些葱花,就可以搭配米饭馒头等主食享用好吃的粤菜名肴咸鱼茄子煲了。

  四、营养密语

  咸鱼茄子煲中含有丰富的营养价值,其主要含有一些矿物质与维生素,其中维生素P的含量颇高,可以调节血压与人体的心脏功能,可以有效防止心脏病的发生。

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