1将准备好的鸡蛋打碎到碗里，用筷子搅拌鸡蛋，搅拌均匀后，先放在一边；将茄子切片，辣椒切成丁，准备好之后放在一边备用。

2开火往锅内倒入油，热一会之后，将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅内，炒碎鸡蛋，炒熟即可将鸡蛋盛入碗内。

3将锅洗净之后，开火，再倒入油，将事先准备好的辣椒丁和蒜瓣倒入锅内炒香，炒一会之后，倒入茄子片炒一会，加入少量酱油，盐，味精，鸡精已经十三香，再进行翻炒几下就可以。

4等到用铲子翻炒至茄子差不多熟了时，将炒好的鸡蛋加入到锅内，进行一起翻炒炒均匀，盛出之后，即可食用茄子炒鸡蛋啦。