1鹅肉洗净后切均匀的块，香芹清洗干净后对段，生姜洗净后切片，青红辣椒洗净切段，放在一边备用。

2烧热锅具倒入油，放入姜片爆香，倒入切好的鹅肉，不停的翻炒一会，放入适量盐、白砂糖、南乳酱、生抽，翻炒至鹅肉均匀上色。

3盖上盖子转小火，焖10分钟后掀开盖子，倒入白酒，加入果皮、白砂糖翻炒，盖上盖子留一个小口，在盖子上倒上足够的白酒，在盖子上点火。

4盖子上的火熄灭后稍后一小会，掀去盖子，放入香芹段和青红辣椒段，加入蚝油、盐、鸡粉调味，不停的翻炒，香芹熟了即可开吃。