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正宗粤菜清蒸狮子头的做法_追忆小时候的味道

发布时间:2021-07-21 14:13:29分类:粤菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:“ 狮子头一般有清炖、红烧、清蒸三种烹饪方法。为了我们的身体 健康 ,也为了保持食材原有的味道,同时最大限度的避免破坏食材的营养价值,我建议大家选用清蒸的方式。热量通
狮子头一般有清炖、红烧、清蒸三种烹饪方法。为了我们的身体健康,也为了保持食材原有的味道,同时最大限度的避免破坏食材的营养价值,我建议大家选用清蒸的方式。热量通过水蒸气均匀的作用于狮子头上,口味清淡却别有一番食物本来的香味,吃起来“朗朗上口”,而且色泽也很素雅,在现代都市快节奏的生活环境中,反而有一种差异美。这道菜肴在我小的时候只有在婚宴的餐桌上才能够吃到,现在随着生活水平的提高,各种美味想吃就吃,今天就让我们一同追忆小时候的味道吧。
食材清单
  • 猪肉200克
  • 香菇100克
  • 莲藕100克
  • 鸡蛋 1个
  • 油菜 50克
  • 生姜 5克
  • 5克
  • 胡椒粉 3克
  • 白糖 5克
  • 料酒 10克
小技巧

1.猪肉可以事先用凉水浸泡20分钟左右,水凉一些最好,这样做可以有效的去除猪肉的腥味。 2.清蒸狮子头在上桌前可以将垫在底部的油菜取出,这样整道菜看起来更正宗。 3.蒸锅中一定要多放清水,蒸的过程中不要开锅,一次蒸出来的狮子头味道才地道。

清蒸狮子头的做法步骤
  • 1香菇、莲藕连同生姜一同洗净后剁成末,五花肉剁碎成肉馅后加入食盐、白糖、料酒,并且打入一个鸡蛋,顺时针搅拌均匀后腌制。

  • 2肉馅腌制越20分钟后,加入香菇、莲藕和生姜,撒入淀粉后继续沿顺时针方向搅拌均匀。

  • 3油菜洗净后掰成叶,垫在汤锅的底部,随后将搅拌均匀的肉馅揉搓成一个大丸子状,放入汤锅中。

  • 4蒸锅中倒入足量清水,将汤锅坐在蒸锅上,蒸30分钟,放入油菜心,继续蒸10分钟,撒食盐和胡椒粉即可食用。

营养密语

香菇作为菌类含有丰富的不饱和脂肪酸和菌酸。前者可以加速血液循环,预防血管堵塞,而后者则具有很强的抗氧化作用,可以延缓人体衰老,还能够预防各种癌症。

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