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珍珠南瓜

发布时间:2020-12-05 21:36:47分类:粤菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:珍珠南瓜:是广东省的传统名菜,属于粤菜系。鹌鹑蛋煮熟去壳,老南瓜去皮去籽切块,青椒切片,生姜去皮切片。烧锅下油,放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟。

  一、用料

  主料:南瓜(小半块)   鹌鹑蛋(若干)

  辅料:盐(适量)   鸡精(适量)   淀粉水(适量)

  二、制作步骤

  1.红甜椒切块儿,小半块南瓜洗净去皮切块儿,若干鹌鹑蛋。

  2.锅中烧水,水开后先倒入南瓜煮一会,再倒入鹌鹑蛋煮一会儿,煮熟后捞出备用。

  3.锅中放适量油,倒入鹌鹑蛋和南瓜翻炒。

  4.之后再倒入红甜椒一起翻炒。

  5.加盐,鸡精,提鲜调味儿。

  6.最后加入适量淀粉水勾芡,翻炒几下即可出锅。

  7.南瓜清甜绵密,鹌鹑蛋也裹满了南瓜的汤汁,非常适合老人孩子吃哦。

  三、珍珠南瓜成品图

粤菜传统名菜简易家常版-珍珠南瓜,清甜软糯,老人孩子都爱吃成品图

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  四、烹饪技巧

  鹌鹑蛋可以是生的,也可以是熟的,如果是生的,要提前把鹌鹑蛋煮熟去壳;南瓜煮的时候尽量煮熟,后期就可以缩短炒制时间;也可以炒制过程中加少量水焖一会,总之南瓜一定要熟透。

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