蟹粉虾球煲

操作时间：60分钟

原料：基围虾500克，海蟹2只，香菜段10克。

调料：葱段、姜片各10克，精盐、味精、植物油各1大匙，鸡精、料酒各2小匙，胡椒粉5小匙，清汤1000克。

蟹粉虾球煲的做法

1、海蟹洗净，上笼蒸熟，取出，剔出蟹黄和蟹肉；基围虾洗净，从脊背片开，挑去沙线，放入盆中，加入精盐、胡椒粉拌匀，腌约5分钟。

2、砂锅中加油烧热，下入姜片、葱殳炒香，放入基围虾、海蟹肉、蟹黄，烹入料酒，添入清汤。

3、再加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉烧沸，转小火炖约30分钟，淋入香油，撒上香菜段即成。

此汤特色：鲜嫩香浓