粤式滋补靓汤-----参须鸡腿汤

红参须，即人参的细支根和须根，性平、味甘而苦，功效同人参相同，但效力稍逊，因其价格低廉，所以临床上非危急病重者，不需用人参常以参须代替。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。无论是红参或是生晒参，在食用过程中一定要循序渐进，切不可操之过急，过量服食。一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食最好。

每次煲汤，参须的数量不用放得太多，3-4人的话，用10克左右就足够了。如果放多了，不但味道太苦，而且也没益处。参须可以用来配搭鸽、鸡、猪骨等，煲上一锅靓汤，不用放其他的配料，这样就可以喝到原汁原味的参须汤。入口会稍带甘苦味，但随之而来的甘甜会充斥舌尖，滋味非常美妙。

参须鸡腿汤

材料：土鸡（或鸡腿）、红参须、姜、盐适量。

参须鸡腿汤的做法

1、参须剔除杂质，清洗干净，浸泡15分钟。

2、鸡腿剁块，入含有姜片的沸水中氽烫去血沫，捞出温水冲净。

3、以上材料同时放入锅中，一次性加足清水，大火煮开。

4、转小火，煲约2小时，盐调味即可。

特别提示

1、红参须为偏热性，具有振阳之力，特别适用于气弱阳虚的人士服用，如常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、病后体弱者，或妇女失血过多，手术后特别适于服用。

2、材料一次放入，大火烧开后转小火慢煲，中途不要开锅，更不要加水，是成功煲出靓汤的关键要素。

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]

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