眉豆? 黄豆? 眉豆是什么豆----眉豆莲藕煲猪手

广东人的汤水里常常见眉豆，眉豆花生煲凤爪， 眉豆节瓜煲章鱼龙骨等等，初来广东的时候并不知道这个看上去很像黄豆的豆子跟黄豆有什么不同，后来学着也常常煲了有眉豆的汤，挺喜欢吃的，比黄豆粉糯，而且很容易煮绵，营养也很好，李时珍说“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。。

眉豆：又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等，北方多叫饭豆，因为豆子中间黑色细条,就像一条弯弯的眉毛.所以广东人叫它眉豆。

眉豆的用途很广，除了煲汤，还能煮成豆饭，煮豆粥，做眉豆糕，做甜品糖水等等。

眉豆莲藕煲猪手

原料：猪手（不连蹄髈/肘子）一副半，粉藕一大节（一斤），眉豆三四把，陈皮（珍贵的十年靓陈皮啊）、姜各一块。

眉豆莲藕煲猪手的做法

1．猪手飞水（水里放葱姜料酒），别的骨头、肉、鸡什么的可以不飞，但猪手一定要飞水，去除腥骚异味。

2．飞好的猪手洗干净血沫放进瓦罐，放进所有材料，一次加足水。

3．加一小勺醋，大火滚开滚十来分钟转小火煲2小时左右。

看菜澜先生写老友倪匡的书中说到：莲藕煲出来的汤是紫色的，暧昧的要命。

莲藕的功效与作用

藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、胆固醇及三酰甘油结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲缺乏者恢复健康...[更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃吗: 章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。