1首先将买来的螃蟹放在盆子里，用刷子将螃蟹里里外外都洗刷干净，再用刀对半切开处理好。在小碗内加入过滤好的面粉，再打入鸡蛋，以及清水，用筷子不停地搅拌均匀就好。

2将锅加热好后，舀一勺面糊再放上螃蟹，接着下入锅中进行炸制，等到炸制变得金黄色时就可以盛盘了。

3再把方才炸制好的螃蟹放在锅中，加入切好的生姜片、蒜片、葱段、白糖以及食盐、料酒和清水。用铲子将锅中食材煸炒均匀，再加入酱油，用大火烧开慢慢煮9分钟左右。

4最后在锅中加入鸡精调一下味道，就可以撒山切好的葱花，能够关火盛盘享用好吃又做法简单的鸡蛋面拖蟹啦。