1首先我们将买回来的墨鱼对半剪开，去掉里面的内脏，撕去表皮用清水清洗干净，沥干水分反过来。里面朝上先直刀90度切好，再换一个方向，倾斜45度，切的时候不要切断。

2锅中倒入适量的清水，把改刀好的墨鱼放进去，中火烧开焯30秒。当墨鱼块开始卷起的时候，且表面颜色便白即可捞出。

3接着我们把焯熟的墨鱼放在漏勺上，放在凉水下面冲洗1-2遍，洗去表面的浮沫即可，沥干水分等待备用。

4 锅中倒入少许食用油，油热之后先放入生姜丝煸炒出香味，再把墨鱼块放进去，翻炒均匀。

5将备好的白菜洗净切成块状放入锅中，倒入适量的料酒和一小碗清水，盖上锅盖烧5分钟左右。

6最后加入一勺食盐调味，翻炒均匀后撒入一些葱花即可出锅了，赶紧盛出一盘味道鲜美的墨鱼烧白菜开始享用吧。