1鹌鹑蛋事先放入热水中煮上五分钟左右，捞出来放入冷水中浸泡一段时间，这样方便去壳。

2锅中倒入适量的清水，五花肉冷水下锅，放入姜片和大葱段，加入适量的料酒，将水煮开撇去表面的浮沫，捞出五花肉等待备用。

3准备一口砂锅，倒入五花肉炒出油脂后，放入生姜片、葱段、八角等香料，用锅铲翻炒两下，煸炒出香味。

4接着我们在锅中倒入一大碗清水，加入适量的料酒、红烧汁，少许冰糖调味，中小火将水煮开，

5把备好的鹌鹑蛋剥去外壳，口菇切片放入锅中，加入一勺盐和胡椒粉，一起炖煮二十分钟左右。

6最后大火烧至收汁即可出锅了，出锅时可以撒上一些香菜或者葱花装饰，一份香喷喷的口菇鹌鹑蛋烧肉就完成了。