1首先我们需要准备好一快上好的鸡脯肉，鸡脯肉的质量也会决定之后你做出来的菜的味道，将鸡脯肉洗干净之后切成小块状放到一边。

2接下来我们把鸡蛋、面粉、淀粉、盐，加水调成糊状，朋友们也可以再里面加入鸡粉等调料，使调料更有味道。

3我们就把之前准备好的已经切块的鸡脯肉放进去，一定要用手均匀得将其抓松散，然后再放置十分钟左右。

4之后我们把调制好的鸡脯肉放到油锅中炸，扎到变色成金黄色，但是不能焦，否则肉会变老，初变金黄不久之后就要捞起来，将油沥干。

5把准备好的洋葱、芹菜、红椒等都清洗干净，切成小块状，把生姜切片，因为马上就要下一步啦。

6炒锅中放好油，待到油热，将洋葱、芹菜、红椒、生姜等全部放进去爆炒，大概两三分钟，将食盐放进去进行调味。

7辅料爆炒完之后，我们的鸡脯肉就要再次下锅了，将所有的食材一起大火爆炒片刻，大概两三分钟，直到香味弥漫，就差不多可以了。

8一道家常的下饭菜，爆炒鸡脯肉就做好了，看完的朋友们是不是心中已经有数了，那就赶紧动手做起来吧。