1用刀将姜切成薄片、葱切成3厘米长的段状，将所有的黄花鱼用刀剖开鱼肚清理好内脏后清洗干净装碗备用。

2在装有处理好的小黄鱼大碗中，加入备好的盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花椒进行腌制10分钟。

310分钟后在装有腌好的小黄鱼的碗中打入一个鸡蛋，打入筛好的低筋面粉用手抓至均匀。

4起锅开大火，锅内倒入食用油烧至7成热之后转为小火，把腌制好的小黄鱼逐个的放进锅内进行炸制。

5当看到鱼的表面炸成金黄的时候捞出来放在吸油纸上，吸走多余的油脂后就可以装盘食用了。