1首先将准备好的土豆用清水冲洗干净后，再用刀削去皮，切成细丝，在碗中放入盐和清水，充分搅拌均匀后，再放入方才切好的土豆丝浸泡一下就可以了，把青椒洗净用刀切成小条就好。

2在锅中加入油，等油热后，放入事先切好的生姜丝、葱花，用铲子不停地煸炒一会，直到爆出香味后，再放入切好的青红椒丝，直到有辣味出来就好了。

3最后在锅中加入浸泡好的土豆丝，用大火进行爆炒一下，大概需要三分钟左右，就可以加入食盐调一下味道，即可关火盛盘食用好吃的青椒土豆丝啦，大家也可以加入一些香油哦，这样吃起来更香醇哦。