1首先将事先准备好的鲤鱼用清水冲洗干净后，再去内脏收拾干净，控干水分，再将鱼头鱼尾用刀割一个口，把鱼线取出就可以了。

2接着把鱼身斜着切出花刀，在切成大块，再记得把葱切成段姜切成片放入盐、料酒，腌制一会，需要注意的急速时间长一点会更加入味哦。

3在锅里热油，把鱼块滚上面粉，放入油锅里炸至两边金黄，就可以把所有的鱼块都炸好，捞出备用就好了。

4在锅里留底油不要多，放入葱姜八角，花椒炸香，放入一碗水没过鱼就可把鱼块放入汤里炖，加入适量盐，一片香叶，放入一勺老抽，半勺醋，小火慢炖，炖到汤汁变浓稠变少，就可以了关火盛盘食用啦。