红烧望潮属于台州有名的传统小吃。望潮又名章鱼、八爪鱼。红烧望潮出现在舌尖上的中国第二部。红烧望潮色泽红润,口感较韧,味香有嚼头。
食材
主料:小章鱼 400克。
辅料:青蒜 适量,酱油 适量,红糖 适量,姜 适量,蒜 适量。
营养价值
章鱼补血益气:章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒:章鱼捣烂,调冰片,敷患处。(《泉州本草》)一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。
制作步骤
1.将小章鱼内脏、墨汁什么的都清除掉,然后用盐抓拿清洗干净待用
2.青蒜切颗粒、姜切丝,蒜切薄片
3.烧开水,将章鱼放入烫5秒左右捞出。
4.热锅冷油爆香青蒜白、蒜片和姜丝,大火加入望潮快速翻炒几下。
5.加少许的酱油、红糖1勺、料酒少许,然后再快速翻炒入味,盛出即可。
小贴士
一定要大火快炒,否则新鲜的章鱼煮久了口感会比较老