食材
主料:黄鱼 350g。
辅料:腌雪里红 100g,冬笋 80g,干淀粉 5g,香葱 20g,生姜 5g,味精 5g,小红椒 5g,胡椒粉 5g,黄酒 5ml。
制作步骤
1、生姜切片,香葱打结,黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净,用厨纸吸干鱼身的水分,用干淀粉洒在鱼身表面,用手抹匀,冬笋切丝,雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。
2、锅烧热,放入油烧至7成热,放入黄鱼煎至两面金黄。
3、另起油锅,把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟,盛出装入盘中。
4、锅内留少许底油,放入葱姜炒出香味,再放入煎好的黄鱼。
5、锅内加黄酒和适量开水大火烧开,加盖炖煮10分钟,再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋。
6、大火再煮5分钟,加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出,最后撒入香葱末、红椒圈即可。
功效
补虚养身调理 ,贫血调理, 失眠调理。
小贴士
1、拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎,鱼皮不容易破。
2、雪菜和冬笋先炒过在入锅炖煮,味道会更好。