凉拌面做的好吃主要源于拌面的食材，推荐款用香椿做的凉拌面，做起来超简单，它让普通的挂面变身开胃解暑，受全家人喜欢的主食。这个面条特适合不爱下厨，没有时间做饭，吃饭的人没有胃口时食用，它的味道鲜香而独特，保您吃一回就会爱上。

香椿凉拌面食材明细：

活性发酵空心挂面120克、香椿10克、黄瓜2根、花椒20粒、酱油2勺、醋1大勺、蒜适量

香椿凉拌面的做法：

1、先说一下香椿的储存方法：

时令的香椿我们可以买回一些来，经过清洗后，放入沸水锅中，下锅几秒，变色变微软即刻捞出，过一下凉，沥净水份后分装在保鲜袋中，随时随取，就能一年四季尽享美味了。

2、将香椿切成细末，蒜拍碎剁成碎末。蒜建议大家可以多放一点，味道更好。黄瓜也切成丝备用。不喜欢黄瓜的朋友，也可以换成自已喜欢的其它蔬菜。

3、锅中水烧沸，将活性发酵空心挂面放入煮制。这个面条较粗，但因为它是空心的，所以您不必担心会费火久煮不透。一般情况我们只需煮四五分钟即可。关火后可以略焖，不必担心它会粘，会混汤，会变成一坨。捞出后保证还能根根清爽的。这个面经过发酵，所以特别好消化，特适合消化能力差的老人和孩童食用。吃起来也是相当爽滑筋道，口感不错。

4、煮面条时，另一个灶头也别闲着，在锅中放少许油和放入花椒，慢火炸香后关火。捞出花椒，再倒入酱油、醋熬开即可关火。您还可以放点鸡精、糖调味，这样更鲜香，我没有放。介意鸡精和血糖高的朋友，都不建议放哦!待面条煮好后，捞出面条过凉沥水，然后与黄瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盘中，将煮好的调味汁倒入。

5、最后混合拌均匀，这款好吃的香椿凉拌面就做了，可以开始享用了。

成品图：

香椿营养功效：

香椿它富含钙、磷、钾、钠等营养物分。具有补虚补肾、养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等功效。它还是天然的助孕素，对不孕不育症有一定疗效。总之食用它的好久不少，以至于它的价格一度在短时间内水涨船高，出了200元一斤的天价，让许多人大呼吃不起，不过幸好后来又回落至平民价格。其实，您如果学会香棒的储存方法，在香椿便宜时储备一些，足够您吃上一年。您想吃时就吃，随时可以享受这个营养美味的香椿凉拌面了。

凉拌面要不要过凉水？

面条煮好一定要在冷水里过一道;

不然面条会粘连在一起。锅里冷水的面条凉拌的跟好吃。

凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。