说到鲁菜小编第一个想到的地方就是山东地区，鲁菜是中国传统四大菜系和八大菜系当中唯一一个自发型菜系，鲁菜的历史相对于其他的菜系来说要久很多，制作的技法也是相当的复杂丰富，是最考验厨师刀工的一类菜系。鲁菜的今典菜系有很多但是最被人们所熟知的就要数糖醋鲤鱼、九转大肠、红烧大虾等。鲁菜因为吃起来很好吃加上鲁菜本身就比较雍容华贵，所以在明清的时候被指定为宫廷菜系。所以今天在这篇文章中小编就向大家重点介绍一下鲁菜代表。

　　鲁菜代表有哪些

　　1.红烧大虾

　　红烧大虾是鲁菜的代表菜之一，在红烧大虾中采用的大虾是往返于渤海和黄海之间的对虾，对虾因为经常会往返于渤海和黄海之间，所以它吃起来的肉特别的有劲道，肉质比较厚实、味道相对于其他的大虾来说要鲜美一点，营养价值也是相当丰富的。在对虾当中含有大量的蛋白质成分以及大量的维生素，所以对于爱美的女士来说可以适量的食用红烧大虾。

　　2.九转大肠

　　九转大肠具有比较深厚的历史，九转大肠对于技法来说要求很高，要求下料要猛、所用的食材要全，少一样都不可以。在制作九转大肠的时候要提起先用沸水开煮、再放入油锅中煎炸然后再进行烧制。再九转大肠中所用的食材都是比较名贵的，比如砂仁、肉桂、豆蔻、还有山东特有的辛辣品。九转大肠吃起来肥而不腻，再食用的时候还会有一点淡淡的清香。古人再食用九转大肠的时候都赞美这道美食可以和仙丹与之媲美，所以大家到了山东的话一定要食用九转大肠。

　　3.糖醋鲤鱼

　　糖醋鲤鱼是山东特有的名菜，山东地区离黄河很近，黄河的鲤鱼不仅形状非常的美观，味道再所有鲤鱼中也是属于佳品，所以糖醋鲤鱼一般都作为宴会上的佳肴。山东鲁菜的糖醋鲤鱼吃起来既有醋的香味也有糖汁烧开之后的香气，在饭前食用是相当开胃的。

　　4.坛子肉

　　坛子肉的历史也是比较悠久的，坛子肉最先起源于清朝，相传在清朝的时候有一个厨师用猪肋骨加上一些调料放入准备好的瓷器坛当中用小火满满的进行焖煮，这样煮出来的猪肉不仅颜色充满光泽，而且做出来的猪肉也是软能可口，肥而不腻。人们在食用的时候会感觉有点淡淡的瓷器的味道，非常的好吃，所以起名坛子肉。

　　鲁菜的代表小编子啊上面的文章中已经向大家简单的介绍了四种，其实除了小编在上面文章提出的四种之外还有很多，比如一品豆腐、油爆双脆、四喜丸子、清汤柳叶蒸菜、德州扒鸡等。这些鲁菜都是相当美味的，所以大家到了山东的话一定要去品尝一下哦!