可能看到今天小编想给大家介绍的这道菜，有些朋友不是很熟悉。麻油猪肝是一道怎么样的菜呢?这是一道非常养生滋补的菜，非常适合身体虚弱的女性吃。麻油猪肝在做的时候最讲究的就是选择麻油了。麻油猪肝要用什么麻油比较好?今天我来我们来给大家介绍一下。

　　一、麻油猪肝要用什么麻油比较好

　　做麻油猪肝可以用胡麻油，胡麻油是西北地区的一种特产，但是比较难以购买到。但是这种麻油对女性身体非常好，有利于增强女性的体力。

　　如果你买不到胡麻油的话，也可以使用黑芝麻油。黑芝麻油的营养价值非常丰富，而且黑芝麻油炒猪肝能够中和猪肝的腥味儿，但是不会影响猪肝的营养价值和它鲜美的味道。但是大家注意，千万不能够用白芝麻油来替代黑芝麻油，白芝麻有没有黑芝麻油的功效。

　　二、如何选购猪肝

　　1.如果你想要选购到新鲜，而且美味的猪肝，首先要看猪肝的颜色，猪肝的颜色千万不能够太深，虽然猪肝本身是深红色的，但是如果猪肝的表面已经发黑了。就说明他不新鲜了，而且猪肝的颜色要均匀才会比较的好吃。

　　2.其次，我们还需要看猪肝的表面有没有硬块儿。大家可以拿手按压一下，如果有不均匀的颗粒，这样的猪肝就不能购买了。里面会有有害的物质，是不能够吃的，吃了之后会对身体不好。

　　3.大家还需要看看猪肝表面有没有发白的颗粒，如果有发白的颗粒的话，这样的猪肝也不要吃，这样的猪肝很有可能是脂肪肝，吃了之后，不仅对身体没有好处，还会产生一定的危害。

　　4.大家还要注意看猪肝表面的血色纹路，如果猪肝纹路非常的不均匀，有结块儿的部分，这就不要吃了，这种的问题一般是因为猪肝内部积血导致的。

　　5.选择新鲜的猪肝，还要看猪肝有没有破损的地方。如果有明显的破损的猪肝，是不好吃的。有的可能是因为刀从无意中划伤的，但是有些营养物质就会从这个部位流失掉，从而影响猪肝的味道。

　　6.大家最好不要买整个的猪肝，你们只买其中的1/4就够了，能够烹饪三顿左右。

　　看了文章的详细介绍，大家就了解了麻油猪肝到底是怎样的一道菜肴了吧。虽说这道菜女性吃了比较好，但是大家如果感兴趣的话，也可以在家里自己尝一尝，用麻油制作的猪肝，没有动内脏的腥味儿，而且营养价值十分的丰富，感兴趣就购买相应的材料回家试一试。