说起凉皮，大家都知道这是一种起源于陕西的地方美食。凉皮不仅仅是凉皮，还有擀面皮，面皮，米皮。主要流行于在我们国家的北方地区，是一种比较好吃的地方美食。凉皮比较好吃，但是因为凉皮的原料与制作方法的不同，凉皮也分为很多种，口味也有许多种，适合不同人群的喜好。凉皮不仅仅是夏天可以吃，是一年四季都可以吃的。凉皮比较美味，不仅可以在外面买，还可以在家自己制作。凉皮最好吃的关键是哪种配料?你知道吗?接下来小编就为你解答。

　　凉皮最好吃的关键是哪种配料

　　凉皮想要好吃，最关键的还是它的配料——辣椒油。接下来小编就为你解惑，凉皮最好吃的关键辣椒油是如何制作的。

　　1.首先准备干辣椒，熟芝麻，菜籽油。

　　2.将购买回来的数辣椒上的灰尘祛除，你可以用热毛巾把轻轻的擦拭辣椒表面。

　　3.起锅加入菜籽油，小火烧热。

　　4.在锅中加入已经除去灰尘的辣椒，用小火均匀的翻炒。一直翻炒到辣椒变得油亮，有香气。

　　5.等闻到辣椒的香气的时候，关火。等待辣椒冷却。

　　6.再将炒过的辣椒放在搅拌机中，把辣椒搅拌成比较粗的颗粒。将辣椒取，放在一个干净的碗中。放置在一旁备用。

　　7.随后将芝麻放在辣椒的碗中，两者搅拌混合均匀。

　　8.起锅加入菜籽油大火烧开。这里需要注意，这里的烧开是指油烧开之后冒烟，但是没有气泡。

　　9.将烧热的油先取出一些，放置在辣椒粉和芝麻的碗中，将辣椒粉和芝麻浸湿，再用筷子搅拌一下。随后便将剩余的油，倒进辣椒粉和芝麻的碗中。

　　10.至此，辣椒油就做好啦!

　　因为凉皮的制作方法比较简单，原料也比较易得，所以凉皮在我们国家的餐桌上还是比较受欢迎的。凉皮的关键配料不仅仅是有辣椒油，还有一些调料水，大蒜水和醋水。对于不同的人群来说，凉皮好吃的最关键的配料也是不一样的。蒜水的制作比较简单，只需要将购买回来的大蒜去除皮，捣碎变成泥，然后再加入适量的白开水，这个白开水一定是凉白开，加入之后将蒜泥去撇去只留下蒜水，在调凉皮的时候放进一勺便可以了。

　　陕西西安的凉皮是比较有特点的，凉皮比较白而且透亮，蒸笼一般有多大，就可以有多大的一张凉皮，然后一层一层的放起来就像招牌一样。吃的时候店家便会取出一张放在案板上，娴熟地切碎，然后再加上各种调料搅拌均匀，美美的吃上一口，那滋味简直是绝了。凉皮特别适合在夏天吃 ，香辣透心，鲜美爽口的感觉，实在是过瘾。在小编看来，凉皮好吃的最关键的配料就是在辣椒油，你觉得呢?