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发芽花生不能吃?那你错过了一道美味

发布时间:2021-07-19 13:09:27分类:美食杂谈 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:花生算是最常见的坚果之一了吧,因为花生的烹饪方式很多,也很美味有营养。使得非常多的人都喜欢吃花生。花生是我们常吃的一种坚果零食,它不仅美味,而且还能治疗许多疾病呢

  花生算是最常见的坚果之一了吧,因为花生的烹饪方式很多,也很美味有营养。使得非常多的人都喜欢吃花生。花生是我们常吃的一种坚果零食,它不仅美味,而且还能治疗许多疾病呢!对于吃花生,很多人有疑问:“花生发芽了可以吃吗?”下面小编就为你解答。

发芽花生不能吃?那你错过了一道美味

  大家都吃过黄豆芽、绿豆芽,可是您吃过发了芽的花生吗?近年来,市场上有人在卖发了芽的花生,卖得还比普通花生贵,但买的人还不少,老板说什么“发了芽的花生更有营养”。花生发芽后真的会更有营养吗?会不会有毒呢?

  通常我们说不能吃的是霉变的花生,因为花生霉变会产生黄曲霉毒素,这种东西毒性极强,会致癌。花生发芽和发霉不同,并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯,但在北方,有些地方的人们喜欢吃花生芽,就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。

发芽花生不能吃?那你错过了一道美味

  不过,专家提醒,吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的,虽然没有互为因果的关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说,如果是人工发芽的花生,那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽,那是绝对不可以吃的。

  花生霉烂后,表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝,有霉烂的异味,很好识别。轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色,果实内呈部分黄色或全部黄色,吃入口内会有不同程度的异味。

发芽花生不能吃?那你错过了一道美味

  花生芽外形酷似豆芽,洁白如玉,比花生营养更好、口味更佳。研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,有利于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;与此同时,富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸,被誉为“万寿果芽”。

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