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烹饪时,哪些调料提鲜提香,哪些去腥?

发布时间:2021-07-19 13:09:27分类:烹饪技巧 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:在烹调过程中,大家使用最多的调味料无外乎,盐,味精,白糖,酱油,醋,料酒,食用油,那么烹饪时,哪些调料提鲜提香,哪些去腥?下面就随小编一起看看吧。 葱姜蒜等这些大众

  在烹调过程中,大家使用最多的调味料无外乎,盐,味精,白糖,酱油,醋,料酒,食用油,那么烹饪时,哪些调料提鲜提香,哪些去腥?下面就随小编一起看看吧。


葱姜蒜


  葱姜蒜等这些大众常见的调味料。


  提鲜的有:

  1.盐是提鲜的味料,盐是调味之王,没有盐就没有这么多美味佳肴的存在。

  2.白糖是调节酸碱度最好的味料,所以,白糖在提鲜味料中,作用是巨大的。烹调是在菜肴中加点白糖,味道自然就与众不同。

  3.味精肯定是提鲜的味料,但是不要过量,有那么句话叫“味精多了不一定鲜”,因此适量投放味精,会起到画龙点睛的作用,给菜肴味道增加味感。


醋


  去腥的调味料:

  1.醋是去腥的调味料,在烹调过程中,烹点醋,既去腥还增香,起到多方面的作用。

  2..料酒是多种药材的综合体,去腥增香是必不可少的调料,腌制原材料,炖鱼,炖肉都要料酒来去腥提高菜肴质量。

  3.葱姜蒜在烹调过程中,也起到去腥增香的功效,显而易见,很多调味料都有双重或更多的作用。


  增香的调味料:

  最基础的原料都具备增香功效,酱油,醋,葱姜蒜,食用油都是增香润菜的调味料,只是在烹调过程中,每个阶段的增香效果不同,有些是下锅就增香,比如葱姜蒜,有些是在中途投入,比如料酒,醋,酱油等。


葱姜蒜


        以上就是小编今天分享的内容啦,如果还想了解更多技巧,赶紧咨询吧。

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