芹菜炒香干是用芹菜制作的一道家常菜。芹菜的功效芹菜是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

　　1.香干切片后再切条，芹菜洗净后摘去叶子切成段儿;小米辣切碎，蒜拍扁。

　　2.锅中烧水，水开后倒入芹菜焯水30秒，加适量盐和油，保持芹菜的翠绿颜色。

　　3.锅中放油，倒入香干翻炒。

　　4.炒至香干表皮起泡后盛出。

　　5.锅中放适量油，倒入小米辣和蒜炒香。

　　6.放入芹菜和香干翻炒，调入生抽 盐 白糖，翻炒入味，再勾一层薄芡，最后撒点清水，翻炒几下即可出锅。

　　7.芹菜脆嫩，裹着香干的豆香，特别下饭。

　　芹菜炒香干，到底先炒芹菜还是先炒香干?很多人做错了，当然不好吃成品图

　　烹饪技巧

　　芹菜摘去叶子，叶子可以凉拌或者烙饼;芹菜焯水30秒就行，不要焯的时间过长，芹菜脆嫩才好吃;出锅前撒水是为了让芹菜不发干，口感和颜色都非常好。