炎热的夏天，胃口都不太好，大家都喜欢在吃饭前，来点儿开胃菜，凉菜是最常见的饭前开胃菜。其实，凉菜的做法非常简单，之所以可以成为大家饭前必不可少的一道菜，也是有它存在的意义的。今天，小编就给大家介绍一下秘制油拌凉菜的小妙招吧!

　　一、秘制油拌凉菜需要什么食材

　　在我们制作美食的第一步就是准备食材，那么，我们做秘制油拌凉菜需要什么食材呢?准备的材料有：金针菇、藕片、豆腐丝、花生、青瓜等菜、香菜、蒜蓉、辣椒油、麻油、香油、盐、生抽、白糖。藕片可以清热生津，对于炎热的夏天，非常适合食用。金针菇可以抑制血脂，不让血脂升高，降低胆固醇，可以有效的防治心脑血管的疾病。

　　二、秘制油拌凉菜的制作小妙招

　　第一，我们把各种各样的食材都准备好，然后切段，晾干，放在盘子里备用。

　　第二，我们往锅中倒水，待水烧开后，然后把金针菇、藕片、豆腐丝、花生、青瓜等菜都放进烧开的水中焯水，然后捞起用冷水过一遍，最后控水放干放入盘子备用。

　　第三，我们把蒜蓉、辣椒油、麻油、盐、生抽、白糖拿一个小碗混合在一起，搅拌均匀，制成半成品的酱料放一旁备用。

　　第四，我们往锅里倒入香油，烧开，把制成半成品的酱料都倒进锅里，一起把他们烧开，制成最后的成品酱料。

　　第五，把成品酱料淋到我们备好的凉菜当中。

　　最后，放上一点香菜。营养丰富又美味的开胃凉菜就弄好了。

       以上就是小编今天为大家分享的全部内容了，赶快试试吧。