(1)炸带鱼前裹些干面粉更酥脆:炸带鱼很多人都爱吃,如果在腌制带鱼的时候,加入少量的干面粉,不仅能够吸收带鱼表面的水分,而且还能使炸出的带鱼特别酥脆

(2)沸水煲鱼汤没腥味:不论在沸水或冷水里下汤料,都不会影响食物的营养价值,但一般是在沸水里下料。这是因为材料会随着汤水不停浮动,所以不会粘锅。煲鱼汤应在沸水里下鱼,否则汤会有腥味。因为如果在冷水里下材料,材料会聚在煲底,等汤煮沸后,这些材料在煲底放久了而无法沸起,因此会粘底且鱼腥味很重

(3)鱼身上撒盐可使鱼肉不松散:炖鱼时事先在鱼身上撒些盐,炖出来的鱼既鲜嫩又紧致。

(4)醋能减轻水煮鱼的辣味:吃水煮鱼时如果觉得太辣,可以把鱼片蘸点醋吃,使酸味与辣味发生反应减轻辣味。

(5)去除甲鱼肉中的白油可去腥:甲鱼如果处理不好炖制出来后会有一股腥味。其实甲鱼的腥味大都集中在四肢部位的白油上,只要把这些白油都去除掉,炖制出来的甲鱼就没有腥味了

(6)鱼胆苦味可用白酒去除:清洗鱼时,如果把鱼胆弄破,用白酒清洗,可有效去除其苦味

(7)油能去除鱼腹中的脏物:平时买回家的鱼和泥鳅要放入净水中养两日,并在水中放几滴油,这样鱼和泥鳅就会将腹中的脏物吐出去,做出的鱼和泥鳅既新鲜又有营养。

(8)手上沾有鱼或螃蟹腥味去除方法:洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味可去除;或者拿一把钢勺用手来回搓,同时用水冲洗,也可除腥味。如果是吃螃蟹手上沾上腥味后,用剩茶水或菊花叶擦洗,可去除腥味。