牛，有黄牛、水牛，以及中国青藏高原的牦牛，本草称毛犀等。牛肉、牛角、牛黄、牛肝等均可作药用。最著名的如牛黄，医疗功用较著，牦牛角和犀牛角性能相近，水牛角也有类似性能。

性味：肉：甘、媪，无毒。水牛角：苦、寒。牦牛角：酸、咸，无毒。牛角腮(角内嫩骨)：苦、媪。牛乳：甘、微寒。

成分：肉含维生素A、B，烟酸，蛋白质，脂肪，无机盐等。牛乳含维生素A、B，烟酸，蛋白质，脂肪，糖等。

功效：牛肉：补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，消水肿。水牛角：主治时气、热毒、风火头痛、吐血鼻衄。牦牛角：主治惊痫热毒、诸血热病。牛黄：镇痉、镇静、清心、退热、解毒。牛蹄甲：能牛血、消瘀、接骨。牛角腮：止妇女崩漏带下。牛乳：止渴、养心肺、润皮肤。黄明胶(牛皮胶)：滋阴，补血，止血。牛鼻：安胎、治腰痛。百草霜(牛粪)：治肝炎、黄疸。