肉类等动物性食物和豆类食物富含蛋白质和脂肪，但是却缺少维生素和矿物质，尤其是不合维生素。蔬菜虽然含有丰富的维生素和矿物质，尤其是富含维生素C，但是却只含有少量的蛋白质。

因此，必须把各类副食合理搭配食用，才能使其取长补短，使人体获得较为全面的营养素，增进健康。