近年，科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时智商低；碱性偏高时，智商高；由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因此科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平。

食品按其元素成分，可以分为碱性食品、中性食品和酸性食品三大类。含钾、钠、钙、镁等元素多的食品一般为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。，含磷、氯、硫磺等元素的食品一般为酸性食品，如肉类、谷物、油脂、酒类等。需要指出的是，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子为例，它含有较为丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。