水果和蔬菜是我们最常见常吃的食品，它们的共同特点就是含有大量水分和丰富的酶类，而且蛋白质和脂肪含量很低。此外，还含有一定的碳水化合物、维生素和无机盐等。

不仅如此，水果和蔬菜中还含有各种有机酸、色素和芳香物质，这赋予了水果和蔬菜以良好的感官性状，食用对增进食欲、促进消化、维护肠道的正常功能都具有重要意义。

那么，水果和蔬菜具体具有什么样的营养价值呢?

(1)水果的营养价值

(2)蔬菜的营养价值

(3)水果蔬菜互补原则

(4)水果蔬菜搭配禁忌

健康小贴士

过多食用果蔬，果蔬中大量的碳水化合物被机体吸收，无法被机体消耗，堆积在体内，同样会造成发胖。

主食的摄入是必需的，再合理搭配一些蔬菜和水果，才能带给我们充足、全面的营养，保证身体健康。

野菜一般都含有丰富的胡萝卜素、叶酸等维生素，其含量要超过栽培的蔬菜，所以野菜更有营养。