蜂蜜中含有多种营养成分，其中葡萄糖占30％-25％，果糖占40％，此外还含有维生素B，、维生素B，、维生素C、维生素K及胡萝L素，大量的淀粉酶、脂肪酶、氧化酶等。

这些维生素和酶参与人体许多重要的新陈代谢过程，也与维持神经系统的兴奋性和人体的免疫功能有关。

用沸水冲服蜂蜜，会使蜂蜜中的酶类物质遭到破坏，产生过量的羟甲基糖醛，使蜂蜜的营养成分大部分被破坏。

另外，沸水冲服蜂蜜，还会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味。如需要兑水服用，最好用温开水(水温低于65℃)冲服。

蜂蜜忌长期贮存

韭菜蜂蜜同食致泻泄

葱与蜂蜜相克