食物中脂肪的主要来源为各种植物油和炼过的动物脂肪。除此之外，各种常用食物中部含有不同数量的脂肪或类脂。

植物中以油料,作物如大豆、花生等含油量最为丰富，动物性食品中如肥肉、瘦肉、鱼、禽等，视其部位不同各异，谷物、蔬菜、水果中脂肪量碳水化合物