ω-3 包括三种脂肪酸： &a1pha;- 亚麻酸、 DHA 、 EPA ，前者存在于亚麻油（又名胡麻油）中，后二者存在于鱼肉、鱼油、海藻中，是人体不可缺少，自身不能合成必需靠体外摄取的不饱和脂肪酸。它们有下列生理功能：

1 、可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，具有降血压、预防心血管病的功效；

2 、可抑制血小板凝集，防止血栓形成和中风；

3 、预防炎症和哮喘；

4 、降低血糖，预防糖尿病；

5 、预防乳腺癌和直肠癌；

6 、促进脑细胞发育、提高脑细胞活性，提高记忆力；

7 、增强视网膜的反射力，预防视力减退；

8 、防止老年痴呆。&a1pha;-亚麻酸还具有减肥的功效。&a1pha;亚麻酸是人体必需而又不能自主合成的多价不饱和脂肪酸。 在人的正常生理活动中起着非常重要的作用。&a1pha;-亚麻酸可以明显降低血清中高血脂和高胆固醇，调节人体血脂平衡，有效地阻断心血管疾病的诱发因素；其代谢产物DHA/EPA 是维系正常视网膜功能及促进学习行为的重要物质；具有免疫调节、延缓衰老等作用，在营养学界有"植物黄金”的美誉。

&a1pha;-亚麻酸生理代谢 　　&a1pha;-亚麻酸在体内可以直接进行分解代谢，其代谢产物作为人体细胞膜的组成成份，成为重要结构物质。a-亚麻酸在酶的作用下，生成一系列代谢产物，其中最重要的为DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等多不饱和脂肪酸及PG（前列腺环素）。DHA和EPA是脑、视网膜等组织细胞膜的重要成份，它们选择性地渗入大脑皮质、视网膜、睾丸和精子等重要器官中，参与构成乙醇胺磷脂和神经磷脂。DHA对大脑神经细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育起着极为重要的作用，是大脑形成和智商开发的必需物质。它对大脑的各项功能都有极大影响。

a-亚麻酸对孕妇及胎婴儿的功效 　　a-亚麻酸是构成大脑和视觉组织的重要成分，有促进神经细胞发育，改善人的记 忆功能的作用，是人体生长发育尤其是脑部及视力发育的重要组成部分。人体内如缺乏a-亚麻酸，就不能保证神经细胞间良好的物质交换，影响大脑和视网膜的组织结构，从而导致神经系统和视觉发育方面的问题。胎儿及婴幼儿阶段是大脑发育的关键时期，如不能从母体和母乳中获得充足的a-亚麻酸，大脑发育的过程就有可能被延缓或受阻，智力发育将停留在较低的水平。同时还可造成孩子视网膜发育不良，还会直接影响将来大脑记忆力和学习能力。

人体一旦缺乏，会引起前列腺素PGE1、PGE2、PGE3等就不能合成，免疫、心脑血管、生殖、内分泌等所有系统就会出现异常，发生紊乱，从而引起高血脂、高血压、血栓症、动脉粥样硬化、风湿病、糖尿病、皮肤粗糙、加速衰老等一系列疾病。据报道，膳食中富含ω-3亚麻酸的人群平均血压显著低于膳食中该营养素较少的人群；多吃鱼和富含ω-3脂肪酸的食物或可预防黄斑变性，抑制炎症发生，对风湿性关节炎和狼疮病患者有益；同时，ω-3亚麻酸对身体各组织尤其是对脑组织的生长发育有重要作用，因为脑重量的20%是由必需脂肪组成的，所以说ω-3亚麻酸是人体心脑血管的保护神，是人体不可缺少的生命活力素，长期服用无任何副作用，同时不影响其他药物治疗。服用亚麻酸如同人们摄取食盐一样，天天需要进补

国际营养联合会副主席西莫普勒斯博士指出：人体摄入的必需脂肪酸欧咪伽-3（亚麻酸）和欧咪伽-6（亚油酸）的比例小于1:4时，是最符合人体健康标准的，反之，就会疾病缠身。目前中国人普遍存在欧咪伽-6（亚油酸）摄入过多，从而导致心脑血管、癌症高发。尤其以大量淀粉和一般植物脂肪作为食物摄取的中国人，体内的欧咪伽-3（亚麻酸）更是严重缺乏！必需脂肪酸的严重失衡是造成中国人疾病越来越多的主要原因之一。