胃炎是由于各种原因引起的胃黏膜的炎症，有充血、水肿、糜烂等改变，是消化系统常见的疾病之一。由于胃在消化道中占有重要位置，因而一旦胃黏膜发生炎症性改变，就会出现消化功能障碍等一系列症状。

(1)忌食人馊腐变质不洁的食物：

被污染变质的食物中含有大量的细菌和细菌毒素，对胃黏膜有破坏作用。常见的沙门氏菌存在于变质的肉、鱼、蛋、鸡、鸭、鹅等食品中；嗜盐菌存在于蟹、螺、海蜇及盐滴食品屯，故这类食品一定要洗净煮透，以醋为作料(醋有杀灭嗜盐菌的作用)；金黄色葡萄球菌及其毒素存在于搁置较久的粥饭、奶及其制品中，故久置的上述食物一定要烧煮透，一旦变质，绝对禁食。

(2)忌饭前大量饮水、忌汤泡饭：

以免冲淡胃液，加重胃的负担。

(3)忌食辛辣强刺激性的食品：

辣椒、胡椒、咖喱、芥末、小茴香、大葱、过浓的香精等辛辣强刺激的食品，对胃黏膜有刺激作用，可加重胃黏膜充血，加剧炎症，散应忌之。

(4)忌烟、忌饮酒、茶、咖啡等饮料：

香烟、浓茶、烈酒、咖啡、可可等对胃黏膜都有直接的刺激性，尤其是酒，因酒精能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层，对胃黏膜的损害作用极大，故应忌之。

(5)忌食过烫、过冷的食物：

过烫的食物及汤水，会刺激或损伤胃、黏膜；过冷的食物如冰淇淋、冰镇饮料、酒类、冰咖啡，以及刚从冰箱中取出的食物，食人后会导致胃黏膜血管收缩而缺血，不利于炎症的消退，故应忌之。

(6)忌食油炸、粗糙的食物：

含粗纤维的食物如芹菜、竹笋、韭菜、生胡萝卜等比较粗糙食物，含渣滓和纤维较多；经过油中煎炸的食物如炸猪排、炸牛排、油饼、油炸豆等亦会变得坚硬、粗糙，坚硬的食物食用后，会使胃黏膜受到磨擦而损伤，同时又不容易消化吸收，会加重胃的负担，导致消化不良，故应忌之。

(7)忌食油腻、韧性的食物：

油腻食物如猪油、肥猪肉、奶油、牛油、羊油等，韧性食物如田螺、螺丝、蚌肉、海蜇和未充分煮烂的猪脚、牛肉等，都属于不易消化食物，食用后，会加重胃的负担和胃黏膜的损伤，故应忌食。