海带是大众化的健脑佳品，含有人体必需的8种氨基酸、15种矿物质、多种维生素及较多的碘，它所含的岩藻多糖、昆布素，可防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血压增高，降低血脂，抑制动脉硬化。

豆腐能降低胆固醇，防止血管硬化和心脏病、糖尿病，对咳嗽多痰、消化不良、虚脱多汗的患者，豆腐更是至善尽美的食疗佳品，而且豆腐中还含有5种抑制癌细胞生长的物质。

因豆腐中的皂甙会使体内的碘丧失．导致人体缺碘，与高碘海带搭配．就可弥补这个缺陷，又可发近各自的长处。因此海带烧豆腐是十分科学的搭配。