家常菜谱大全-美食特色菜单-饮食健康资讯-味蕾网

您好,欢迎访问味蕾网,我们将竭诚为您服务!

药膳的发展

发布时间:2021-09-07 21:32:43分类:饮食健康 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:在我国自文宇出现以后,甲骨文与金文中就己经有了药宇与膳宇。而将药宇与膳宇联起来使用,形成药膳这个词,则最早见干《后汉书咧女传入其中有:"母亲调药膳思情笃密 这样的宇句

在我国自文宇出现以后,甲骨文与金文中就己经有了药宇与膳宇。而将药宇与膳宇联起来使用,形成药膳这个词,则最早见干《后汉书咧女传入其中有:"母亲调药膳思情笃密”这样的宇句。

以后,在川宋出现"灵太后亲视药膳”宇句。《宋史·张观传》还有"蚤起奉药膳”的记载。这些记载证明,至少在一千多年前,我国己出现药膳其名。而在药膳一词出现以前,在我国的古代典籍中,又早己出现了有关制作和应用药膳的记载。

《周礼》中说,西周时有一种宫叫"食医”。食医主要掌理调配周天子的"六食”、"六饮”、"六膳”、"百羞”、"百酱”的滋味、温凉和分量。从食医所从事的工作来看,他们己与现代营养医生类似。同时,书中还涉及了其他一些有关食疗的内容。

《周礼·天宫》中说的疾医主张用"五味、五谷、五药养其病”;

疡医则主张"以酸养骨,以辛养筋,以咸养脉,以苦养气,以甘养肉,

以滑养窍”。

这些主张己经是很成熟的食疗原则。这些记载说明,在我国早在先奏时代,甚至可能在西周时代就有了相当丰富的药膳知识,并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。

成书干战国时期的《黄帝内经》中载有:"凡欲诊病,必问饮食居处”,"治病必求其本”,"药以祛之、食以随之”。并说:"人以五谷为本”,"天食人以五气,地食人以五味”,"五味入口藏干肠胃”,"毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五蔬为充,气味合而服之,以补精气”。

与《黄帝内径》成书时间相近的《山海经》中也提到一些食物的药用价值:"攘木之实,食之使人多力;栖木之实,食之不老;桩狂食之善走,励之不火。。L述典籍的记载,说明早在先秦时期中国的食疗理论己具雏形。

据有人统计,《黄帝内经》中共有13首方剂,其中6首属干药膳方剂。如乌则骨丸,由苗草、乌则、麻雀蛋、鲍鱼制成。其做法是将前三种食物研成丸,以鲍鱼汤送服。主要用干治疗血枯病。这又说明先奏时期药膳的制作及应用也己成熟。

奏汉时期药膳有了进一步发展。东汉末年成书的《神农本草》集前人的研究成果载药365种,其中大枣、人参、拘把、五味子、地黄、意芭仁、获菩、沙参、生姜、葱白、当归、贝母、杏仁、乌梅、鹿茸、核桃、莲子、峰蜜、龙眼、百合、附子等,都是具有药性的食物,常作为配制药膳的原料。

汉代名医张仲景在《伤寒杂病论》中收集了许多药膳的原料。汉代名医张仲景在《伤寒杂病论》中收集了许多药膳的原料。汉代名医张仲景在《伤寒杂病论》中收集了许多药膳方剂,如:白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤、瓜蒂散、黄莲阿胶汤、猪肤汤、百合鸽子汤、当归生姜羊肉汤、苦酒汤等。

魏晋南北朝时期,药膳理论有了长足的发展,出现了一些专门著述。晋代葛洪的《肘后备急方入北魏崔洁的《食经入梁代二帅的《食方》等著述对中国药膳理论的发展起到了承前启后的作用。

唐宋以后,中国药膳不但在理论L得以系统发展,在应用方面也更为广泛。唐代名医孙思逸在其所著的《备急千金要方》中设有"食治”专篇。至此,食疗己成为一门专门学问。其中共收载药用食物154种,分为果实、菜蔬、谷米、鸟兽四门类叙述。孙思逸还指出:"食能排邪而安脏腑,悦情爽志以资气血。”"凡欲治疗,先以食疗,既食疗不愈,后乃以用药耳。”并认为"若能用食平疗,适性遣疾者,可谓良工,长年饵老之奇法,极养生之术也。”

孙思逸的弟子盂洗集前人之大成,编成仍F养方》一书,共收载241种药用食物。盂洗的弟子张鼎又将仍F养方》增补87条,改为《食疗本草入以后又有唐代咎殷编著的《食疗心镜入南唐陈士良的《食性本草入宋代宫修的《太平圣惠方入陈直的《养老奉亲书》等。

元朝统治者重视医药理论,提倡蒙汉医的结合和吸收外域医学成果。在太医院中专设有饮膳太医。忽思慧的药膳专著《饮膳正要》就是在这样的背景下产生的。

明清药膳著述更为丰富多彩,而且在应用L更加广泛和普及。特别是药膳的烹调和制作达到了极高的水平。这一时期的药膳著述有:徐春甫的《古令医统入卢和的《食物本草入宁原的《食鉴本草入朱椽的《救荒本草入鲍山的《野菜博录入高慷的《遵生八笺入沈李龙的《食物本草会纂入李时珍的《本草纲目入王象晋的《群芳谱入袁枚的《随园食单入王士雄的《随息居饮食谱》等等。

中国药膳起远古至现令,源远流长;自宫廷到民间,广为流传。据有的学者统什,自汉初至清末,有关食疗药膳的著作己有300余部。而今这方面的著述更是色彩纷呈,应用空前广泛,以至出现了一些专门的药膳餐馆。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容。它正作为一种适用的科学、艺术和文化传遍世界各地,走进千家万户。

赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!

上一篇:药膳的膳类(按性状分)

下一篇:药膳的历史

相关推荐
热门食材
本周流行
热门TAG
猜你喜欢
最新更新
热门资讯
关注我们
返回顶部