柠檬别名黎檬子、里木子、黎朦子、宜母子、柠果、宜母果、梦子，为芸香科植物黎檬或柠檬的果实。我国南部有栽培。

柠檬酸汁有很强的杀菌作用，因柠檬酸度极强，在15分钟内可把海鲜贝壳内所有的细菌杀死。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用，而柠檬果皮中的成分有消炎作用。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，减少肾结石的发生，甚至对已经形成的结石也有一定促溶解作用。柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，对防治高血压和心肌梗塞的发生与发展有一定的疗效。

鲜柠檬维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容增白作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，故有辅助治疗妊娠反应的效果。

营养成分：每100克柠檬中含有水分91.2克，蛋白质1·4克，脂肪1.2克，灰分0.5克，碳水化合物4.9克，粗纤维1.3克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸22毫克，钾209毫克，钠1·1毫克，钙101毫克，镁39毫克，铁0.8毫克，磷22毫克，硒0.5微克，尼克酸0.6毫克等多种矿物质。

柠檬的功效：柠檬性味酸，甘，平。化痰，生津，祛暑，和胃。主治百日咳、支气管炎、中暑烦渴、食欲不振、妇女妊娠、胃气不和、纳减、噫气、维生素缺乏症。

食用方法：柠檬可生食、绞汁、水煎汤，也可腌制。

饮食禁忌：胃酸过多、溃疡病、痰气多、气弱，牙痛者不宜多食，糖尿病患者忌食