草莓为蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物草莓的成熟果实。野生草莓有亚洲、欧洲和美洲3个起源中心，共10余个品种。公元前200多年罗马人开始栽培2倍体野生莓，14世纪传人英国和法国。

中国也是野生草莓的起源地之一，约有8个种。据北魏《齐民要术》载："莓，草果，亦可食。”由此可见，我国栽培草莓至少有1500多年的历史；明代《本草纲目》也有关于草莓的记载"就地引蔓，节节生根，每枝三叶，叶有齿刻，四、五月开花，五月结果，鲜红&he11ip;&he11ip;”。

现代栽培的草莓最早是由智利莓与北美洲野生深红莓两者相互杂交后的品种，一开始的选育工作是由荷兰主导进行，后来因为气候及地理环境的关系，英国及法国也开始加人培育草莓的行列。

现在草莓的品种繁多，有2000多个品种，主要品种有东方草莓、森林草莓、绿色草莓、智利草莓和威州草莓。美国、波兰和俄罗斯是世界上种植草莓最多的国家。

中国15世纪前已开始栽培野生莓，但没有进行商品化栽培。18世纪中叶从英、法等国引进草莓栽培种。20世纪80年代以来，草莓生产有了迅速的发展，并从欧、美、日引进了上百个品种。目前全国已有20多个省(区)、市栽培草莓。现在栽培的草莓是由美洲8倍体种弗州莓与智利莓杂交选育而成。

【异名】洋莓、红莓、地莓、地果、凤梨、草莓。

【草莓的功效与作用】草莓营养丰富，果肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸、果胶等营养物质。草莓还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。尤其是维生素c含量丰富，4个草莓即可提供人体一日所需维生素c的摄取量。

每100克草莓含水分89.9%一93.0%，能量126千焦，蛋白质1克，脂肪0.2克，碳水化合物7.1克，叶酸31.8微克，膳食纤维1.1克，维生素A 5微克，胡萝卜素30微克，维生素B1 0.02毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素c 47毫克，维生素E 0.71毫克，钙18毫克，磷27毫克，钾131毫克，钠4.2毫克，镁12毫克，铁1.8毫克，锌0.14毫克，硒0.7微克，铜0.04毫克，锰0.49毫克。

(1)消食作用：草莓在饭前食用，可刺激胃液的分泌，帮助消化，可用于食欲不振、餐后腹胀等病症，并具有生津养胃之效。

(2)通便作用：草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，能预防便秘、痔疮、肠癌的发生。

(3)美容作用：由于草莓含有大量维生素C，不仅可使皮肤细腻、富有弹性，而且对防治皮肤黑色素沉淀有良好效果。据研究，女性常吃草莓，对头发、皮肤均有保健作用。

(4)防癌抗癌：草莓含有丰富的鞣酸，在体内可吸附致癌物质，有防癌和抗癌的作用。意大利的医学家指出：新鲜草莓里含有一种叫波里芬诺的化学物质，它可以阻止癌细胞的形成。

(5)减肥作用：草莓含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的脂质。

(6)预防心脑病：草莓中含有丰富的维生素c，对动脉硬化、高血压、高血脂、脑溢血、冠心病等，都有积极的预防作用。

(7)养肝明目：草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有养肝明目的作用。

(8)预防血液病：草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。

(9)增强体质：草莓含有丰富的营养物质和微量元素，有助于增强机体的免疫力，提高身体素质。

(10)疗疮排脓：草莓含多种有机酸、维生素及矿物质，外敷疮疖患处，可取得排脓生肌的作用。

(11)其他：牙龈出血者，常吃草莓可健全牙龈、预防牙周脓疡。

【食性】甘、酸，凉。归脾、胃、肺经。

【功效】健脾消食，生津止渴，美容养颜，清热利尿。

【饮食调养】用于夏季烦热口干或腹泻如水者，以及各种癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。

(1)用于食积腹胀：可在饭后吃草莓60克，每日3次，有利于消化，对食积腹胀有益。

(2)用于干咳无痰：鲜草莓100克，川贝9克，冰糖50克，一起隔水炖烂，每日分3次服完，连食3～5天。

(3)用于咽喉干渴灼痛：新鲜草莓250克，洗净捣烂榨汁，分2次少量缓慢含咽。

(4)用于小便短赤：新鲜草莓100克，洗净捣烂，加凉开水1杯，滤汁饮服，每天3次。

(5)用于久病体虚：鲜草莓1000克，煎至浓稠，加人白糖30克搅匀，冷却后装瓶备用。每次10毫升，每日服3次。

(6)用于美容：草莓汁与牛奶混合后涂于皮肤，能清除油腻，使皮肤洁白。

(7)用于酒后头昏：鲜草莓100克，洗净后一次吃完，有助于醒酒。

(8)用于齿龈出血、口舌生疮：可将鲜草莓60克捣烂，冷开水冲服，每日3次。

【饮食注意】①草莓含草酸钙较多，患有尿路结石和，肾功能不好的人不宜多吃。②有的人因为吃草莓会引起胃肠功能紊乱。

【按语】草莓的起源中心为亚洲、南北美和欧洲。起源于亚洲的有2倍体的林丛莓、西藏莓、淡味莓、锡金莓，4倍体的东方莓、西南(山地)莓、五叶莓和纤细莓，其中林丛莓有若干亚种和变种，分布较广。南北美起源的有8倍体的深红莓、智利莓和椭圆莓。欧洲起原的有2倍体的短蔓和6倍体的麝香莓等。

在以英、法、荷为中心的西欧诸国，16世纪末先后从北美引进深红莓租从南美引进智利莓。从其杂交材料中首次选出世界凤梨莓，又以此与欧洲起源的野生草莓进行反复正反杂交，选育出葛氏种等较多的欧洲栽培品种。

美国17世纪末开始在从西欧引进具深红莓和智利莓的亲缘品种中，选出哈维和霍华德，以此与美洲起源的野生草莓进行正反杂交，其后代成为美国草莓栽培品种的基础，至今美国草莓品种之多，在世界名列前茅。

日本多数品种具福羽和费尔法克斯草莓两大亲缘属系。前者能在较高温度和稍长日照条件下形成花芽，且休眠期短，属于保护地和在南方栽培的生态型品种群，后者在低温和短日环境下分化花芽，且休眠期长，是北方和露地栽培的生态型品种。还有两者中间生态型的宝交早生等品种，其栽培地理纬度和栽培形式广，属万能栽培品种生态型。

近半个世纪以来西方诸国对草莓品种的选育，除重视抗性和经济性状外，趋向产品耐冷藏、耐运输、适做加工原料的方向发展。而日本除重视选大果、果色鲜艳、适鲜食和抗性外，更着重品种的花芽分化和休眠生理生态与栽培形式相结合，向发挥其品种的生产潜力，延长收获季节的方向发展。

世界草莓栽培品种的分布：在欧洲广栽姆托、森加纳、普拉德克等。在美国以西北、布莱克莫尔、佛罗里达奈特为多。日本栽培面积最广的为宝交早生、丽红、幸玉和达娜等。我国草莓栽培品种多来自欧、美、日诸国，经百年来在我国各地长期栽培和相互引种，已形成各地的地方名种，并习以果形命名，如鸡心、鸡冠、扇子面等。至今栽培品种少，且缺乏整理鉴定。但就野生种以我国最富饶，可作草莓新品种的遗传基因，培育自己的品种和丰富全球的草莓新品种，乃属珍贵的资源，对此将有待于开发和利用。

草莓在园艺上属浆果类，是果树中结果快、成熟早、周期短，便于调控的水果之一。露地草莓早春5月上市供应，可填补水果的淡季市场。利用保护地促成栽培，一年内可多次生产，周年供应。

草莓含水量高，组织娇嫩，易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。在常温情况下，果实放置1～3天，就开始变色、变味，难以储藏保鲜。较耐储运的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登保、硕丰、硕蜜等。上海、春香、马群等品种不耐储运。

草莓主要用于鲜食、榨汁或做糕点、糖果及冷饮的调料。随着食品工业的发展，草莓已制成各种草莓酱、果冻、果脯、草莓罐头、果汁、草莓冰淇淋等。草莓在德国被誉为"神奇之果”。

小常识

(1)挑选草莓：应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽、结实、手感较硬者；太大的草莓不要买，过于水灵的草莓也不能买；最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。

(2)清洗草莓：草莓植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都易导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

洗草莓最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进人果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。如果选择有机、绿色草莓，生产过程中无污染、无农药残留，就更要注意避免清洗时的二次污染。

(3)草莓适应的环境：草莓需要种植在阳光充足，温暖的环境中，土壤的疏水性要好。当草莓生长良好时，它会生出一种藤蔓，在藤蔓的端头又会生出新的小植株。当小植株长到3～4片叶子时，可以把它剪下，种在另外的花盆中，注意浇水。最好不要让第一年生的新植株结草莓，仅让它生长出更多的叶子。所以当发现一年新生的草莓开花后，要把花摘掉，并摘除新植株上其他多余的藤蔓。浇水的时候，注意不要把草莓弄湿，因为一旦草莓被水溅湿后，容易腐烂。

当草莓结果的时候，需要把草莓和土壤分离开，所以在花盆中种植草莓是个比较好的选择。可以选一个多用途花盆，在盆中土壤的表面铺上一层石头，这样在浇水的时候就不容易把泥土溅到草莓上了。如果是种在土里，可以用一些干草，或者垫子保护一下草莓。

草莓的种植有三年的周期。头一年仅能收获很少的草莓，第二年就会收获很多，但到了第三年或者三年之后，草莓的产量就要明显下降，需要把植株替换掉。所以合理安排培植新植株，保证每年总有一些草莓是第二年生的，可以获得最大的经济效益。