黑豆又称乌豆、黑大豆。是一种营养丰富的有很好的补肾效果，强壮体力的食材，在我国各地都有种植。黑豆的具体营养成分、功效和药用价值是怎样的呢? 在这里味蕾网将会给大家作出详细的分类解说。

黑豆的营养成分丰富，蛋白质含量高达49.8%，有大豆黄酮、大豆皂醇、蛋白质，并含有B族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸、亚叶酸、铜、钴、铁矿质元素、维生素B1等。而用黑豆制成的豆豉，含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族维生素和抗菌素。

黑豆营养成分及作用：

1.黑豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。

2.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

3.黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆的五大药用功效：

一、高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量很高而且氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量;另外，黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，能够抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用。

二、增强活力：人的衰老往往从肾机能的衰退开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

三、防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。

黑豆含有丰富的微量元素，其中每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，而且其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量也都不低。这些个元素能满足大脑的需求并因此延缓脑机体衰老。

四、使容貌美丽：黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5~7倍。众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。所以黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。另外，黑豆中含有的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，对祛除色斑也有一定功效。

五、预防便秘：黑豆中粗纤维的含量比黄豆还高很多，粗纤维素具有良好的通便作用。便秘是中老年人普遍存在的问题，因为现代人饮食过于讲究精细，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道承担，容易便秘，导致痔疮肠癌的发生。如果每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。再者，黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆的减肥作用：

黑豆含有花青素，能有效防止脂肪进入小肠后被人体吸收，同时令脂肪顺利排出体外，不易造成积聚。比起将黑豆作为食材，烹调着来吃，用黑豆泡茶的减肥功效来得更好哦。

黑豆减肥茶做法：将15颗干燥的黑豆放到平底锅中，干煎一下，带黑豆的表皮裂开后，将黑豆放到杯子中。然后将150毫升的水煮沸后，倒入杯中，盖上杯盖焖泡5分钟后即可饮用。

每次干煎后的黑豆可以用来泡两次黑豆茶。如果想将黑豆也一并吃的话，要将泡茶后的黑豆捞出，放到平底锅中，再次用小火干煎熟透后再吃，这样会比较好!

黑豆的营养价值决定了黑豆具有如下养生功效：

补血养肾

经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿弊病、关节不利、痈肿疮毒等症状有良好的预防和辅疗作用。

降低胆固醇

黑豆所含皂草甙有减少体内胆固醇的作用，能有效预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。

清热解毒

中医认为，黑豆有出去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。

养颜美容

黑豆富含B族维生素及维生素E，是养颜美容所需的营养成分。此外，黑豆还含有丰富的泛酸，有乌发的功效。

抗老防衰

黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，能清除体内自由基、抗氧化、增强活力，所以，黑豆可抗老防衰。

改善胃肠道

黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用。

黑豆有着抗衰老的“豆中之王”的美誉，价格实惠，常食用除了有美容价值，还有药用价值。中医认为，黑豆性平味甘，归肾经、脾经，是饮食疗养佳品。

黑豆的功效与作用及食用方法：

醋泡黑豆做法：

将120克黑豆清洗干净，把黑豆放入锅中，加入白醋煮软后关火。每次取15克醋泡黑豆使用，加热水冲泡饮用。

功效：黑豆的膳食纤维能增加肠道益生菌，促进排便;醋的醋酸可刺激肠道蠕动，帮助消化。多吃黑豆醋能改善肠道环境，消除长期便秘症状。

黑豆腐皮汤做法：

将30克黑豆和50克豆腐皮洗净，黑豆在冷水中泡1小时，豆腐皮切成长条。把黑豆和豆腐皮一起入锅，加清水煮成汤，加盐调味即可食用。

功效：豆腐皮富含钙质，可以平衡肠道酸碱值。黑豆富含膳食纤维，能改善肠道消化;亦含B族维生素，更能促进代谢，加强肠道蠕动，创造优质肠道环境。

吃转速的注意事项

一般人群均可食用。

1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;

2、小儿不宜多食。

3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

4、《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。

5、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

黑豆的营养价值、成分，功效和食用方法在这里味蕾网就为大家详细的介绍完了，如果有需要补充的希望大家及时指正。味蕾网希望这些介绍能使大家更好的利用黑豆来强身健体。爱美的女性朋友们一定不要错过这个又简单又方便的美容瘦身的方法哦!