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白芸豆

发布时间:2020-12-10 23:44分类:米面豆乳 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:白芸豆也叫多花菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠豆种,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂等患者食用。白芸豆是芸豆的一种广泛种植于云南、贵州等地。请看白芸豆的营养价值详

  白芸豆是芸豆的一种,广泛种植于云南、贵州和四川地区,颗粒肥大整齐、光洁纯白,大小与蚕豆相仿。白芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠豆种,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂等患者食用。适合:可制成豆馅、豆沙,汤菜、烧肉、糕点、甜食小吃等。

  白芸豆籽粒的形状多种多样,有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等;颜色也有多种,如白、黑、黑紫、绿色和杂色带斑纹等。颗粒大小差异也很大,小者如黄豆般,而大白芸豆的籽粒长约21毫米,厚约9.5毫米,比黄豆大几倍,可称豆中之冠了。白芸豆是西餐中常用的名贵食用豆。颗粒肥大,整齐、有光泽,用作配菜可谓锦上添花,在国内外享有盛名。

  白芸豆的营养价值

  芸豆营养丰富。据测,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻,富含沙性,食法多样,可煮可炖,作豆馅、豆沙,做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。

  富含易于吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种微量元素等补充机体的营养成分,提高免疫力。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。所含磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢,是糖尿病患者的理想食品。故,适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精和女子带下病者;尤其是糖尿病和肾虚者更佳。

  白芸豆的食疗价值

  芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载,味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析,芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。

  白芸豆的作用与功效

  具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用

  芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载,味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析,芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。

  如何挑选白芸豆

  优质芸豆颗粒肥大,整齐、有光泽

  白芸豆的制作技巧

  芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟。

  白芸豆的食用禁忌

  芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象。

  与玉米碴子等粮食,制作豆沙馅食用;与粳米一起煮粥、焖饭最适宜;一次不要吃太多,以免产气胀肚。

  白芸豆样品图:

  现在对白芸豆的营养价值和功效都讲解完成了,大家都有所了解了吧,营养含量很丰富的美食哟。喜欢的朋友可以多吃。

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