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秋葵的功效与作用

发布时间:2021-07-22 11:51:13分类:蔬菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:味淡,性寒,归肾、膀胱经。 功效利咽,通淋,下乳,调经。主咽喉肿痛,小便淋涩,产后乳汁稀少,月经不调。 禁忌人群秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常

  味淡,性寒,归肾、膀胱经。

  功效利咽,通淋,下乳,调经。主咽喉肿痛,小便淋涩,产后乳汁稀少,月经不调。

  禁忌人群秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

  适宜人群一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

  秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。

  在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录的秋葵,因被许多国家定为运动员的首选蔬菜而被称为“奥运蔬菜”。

  据了解,这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字“植物伟哥”,日本人称之为“绿色人参”。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用,许多国家把其作为老人强肾补虚的药品,咖啡的添加剂和借用品。长期食用黄秋葵,有护肤、健胃、保肝、强肾等功效。

  种子可榨油,黄秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

  (一)秋葵的功效

  【性味】 淡;寒。

  【归经】归肾、膀胱经。

  【功能主治】利咽,通淋,下乳,调经。主咽喉肿痛,小便淋涩,产后乳汁稀少,月经不调。

  (二)秋葵的作用

  黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。

  黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。

  可提高耐缺氧能力。

  黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效,防治便秘。

  黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。

  黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍,故是理想的钙源。

  黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物; 延缓衰老:黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。

  黄秋葵又叫羊角豆,美国人称其为“植物伟哥”,可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升,这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。

  对青壮年和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力,当然这对所有人群均有此效果。

  秋葵植株高,夏、秋开花,花大美丽,适用于篱边、墙角点缀,包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。

  【附方】

  治水肿:桐麻根、水杨柳、水灯草根各三至五钱。煨水服。(《贵州草药》)

  治腹水:桐麻根、蜂蜜各一两,煨水服。泻水后,另用槲寄生五钱,煨水服,可防复发。(《贵州草药》)

  治尿路感染,水肿:黄秋葵根三至五钱,煎服;或用干根粉,每次五分至一钱,开水吞服。(《云南中草药选》)

  秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

  其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。

  对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

  秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。

  另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

  秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾,是很棒的营养减肥材料。

  秋葵嫩荚丰富的植物黄酮,结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理,从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌能力。

  秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素,以及维生素C、E等,尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。维生素A能保护视网膜,确保良好的视力,预防白内障的产生。

  秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素,但含量并不特别丰富。

  秋葵苗

  秋葵

  秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮,味道便迥然不同,对秋葵不大习惯的人,不妨一试。

  秋葵也能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,洗肾病患要烫过再食用。料理时,可把氽烫后的秋葵,卷上培根,再撒点起司粉,用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含钙质,可以增加钙质的摄取量。

  注意:

  用沸水氽烫一下秋葵可以去涩。

  烹饪秋葵不能用铁锅,会变色。

  为了保持秋葵的营养成份和口感,一般如果白灼,氽水时间不要超过三分钟。炒制的话,时间不要超过五分钟。

  秋葵切段炒的时候,会有粘液,有些人为了菜肴的美观,会事先把粘液洗去再炒,其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在,所以,不要怕粘,粘的才是营养的。

  秋葵一定不要加水炒,大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。

  秋葵小炒

  材料:

  秋葵、腊肠、大蒜、葱姜、银耳、盐等。

  做法:

  (1)银耳放水中浸泡,清洗掉泥沙后,并把根蒂去掉,撕成小朵。

  (2)腊肠清洗一下,放锅中蒸20分钟,放凉后,将腊肠切成小片。

  (3)秋葵清洗干净后,切成片,蒜切片、葱姜切末备用。

  (4)锅中水烧开,将银耳放入水中焯熟,捞出沥干。

  (5)锅中放一大勺油,油热后下葱姜蒜爆香,将秋葵下锅翻炒,加入一小勺盐,继续翻炒,然后加入焯熟的银耳,最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅。

  葱香秋葵

  材料:

  秋葵350克,大葱20克,生抽8克。

  做法:

  (1)将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出。

  (2)将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段。

  (3)大葱洗净切花备用。

  (4)秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。

  豆腐拌秋葵

  材料:

  秋葵300克,豆腐1块,盐1匙,素易鲜1/2小匙。

  做法:

  (1)把秋葵烫熟沥干切成星星状。

  (2)在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。

  秋葵培根汤

  材料:

  秋葵200克,培根100克,鸡清汤1升,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙。

  做法:

  (1)秋葵切细碎一点,备用。

  (2)培根切小块,备用。

  (3)加入鸡清汤,加入培根,大火煮沸腾。

  (4)加入秋葵,沸腾后,转文火煮1刻钟。

  (5)最后加盐、胡椒粉调味即可。

  秋葵炖鸡爪

  材料:

  鸡爪3只,秋葵2根,油适量,盐适量,枸杞适量,胡椒粉适量,料酒适量。

  做法:

  (1)准备食材。

  (2)枸杞用水泡软洗净。

  (3)鸡爪剪去指甲

  (4)剁成小块。

  (5)将鸡爪凉水入锅,加料酒大火煮开。

  (6)煮至出血沫关火。

  (7)捞出洗净。

  (8)将鸡爪重新入锅中加水、姜片再次煮沸至能用筷子穿透。

  (9)过煮鸡爪的过程中将秋葵去蒂。

  (10)斜刀切成大块。

  (11)将切好的秋葵放入煮好的汤锅中。

  (12)加入适量盐。

  (13)加入枸杞。

  (14)关火后加白入胡椒粉调味即可。

  秋葵的适用人群

  一般人群均可食用。

  秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

  适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

  如何挑选秋葵

  形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。

  秋葵越小越嫩,长度为5——10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。

  不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。

  不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。

  【秋葵栽培】

  生物学特征:喜温暖气候,不耐寒,以深厚肥沃土壤、阳光充足之地栽种。

  栽培技术:用种子繁殖。9——10月采摘成熟果实,晒干脱粒、贮藏备用。于春季播种,生长期多浇水,施肥。

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