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罗勒(Basil)

发布时间:2021-07-22 14:57:53分类:药食及其他 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:罗勒是什么: 简单的说,西方人口中的罗勒其实就是我们早已耳熟能详的九层塔,只不过九层塔是罗勒中风味较辛香的品种。罗勒原产于西亚及印度,早在希腊、罗马时代罗勒就被奉为

罗勒是什么:

简单的说,西方人口中的罗勒其实就是我们早已耳熟能详的"九层塔",只不过九层塔是罗勒中风味较辛香的品种。罗勒原产于西亚及印度,早在希腊、罗马时代罗勒就被奉为尊贵的"香草之王";印度人更将罗勒视为神圣的香草,是献给神明的珍贵祭品;至于中南美洲国家则把罗勒当成保平安的吉祥物。罗勒的品种繁多,较常见的有甜蜜罗勒、紫红罗勒,以及泛着柠檬清香的柠檬罗勒,罗勒特殊的香气不仅能提振精神,还具有驱除蚊虫的效果。

大致说来,罗勒具有强身健胃、促进消化及驱风解热的功效,在料理上的应用非常广泛,搭配任何食材都不突兀,罗勒与蕃茄尤其对味,义大利人将它们视为天作之合,举凡沙拉、披萨、义大利面中都少不了罗勒及蕃茄;此外在泰国及越南料理中,罗勒也扮演着不可或缺的重要角色。由于罗勒加热后容易氧化,且风味会变淡,所以必须在短时间内烹煮完成。吃完正餐后喝一杯清爽的罗勒茶可以去除口中的油腻感;若用较浓醇的罗勒茶漱口,则可有效消除口腔炎的症状。

罗勒有许多品种,因其强烈的香味,被用来广泛的应用在海鲜料理之中,一般来说目前台湾看到的九层塔香味浓烈,适用于口味较重的料理之中。干燥的罗勒碎片大多为进口的欧洲品种,香味虽没有九层塔强烈,仍然被广泛的用来制作酱料、或是用于披萨的香料。

“罗勒”与“薄荷”为近亲,其别名是“九层塔”、“十里香”,相信这么一说,大家应该都清楚“罗勒”到底是何方神圣了吧!不过,此种香料目前分为亚洲与欧洲的品种,气味上略有差别,一般说来,亚洲品种的气味较浓烈一些。而谈到其用途,我们除了在“三杯鸡”、“炒蛤蜊”等中式热炒菜肴中常见到其踪影,义大利面、披萨与海鲜沙拉也时常会应用罗勒来增添美味。具有稳定、镇静、杀菌等功效。

罗勒的功效:

疏风行气,化湿消食、活血、解毒之功能。用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。

【药材】

本品全长40~80公分。茎方柱形,直径0.3~0.5公分,老茎达1公分,紫色或黄紫色,有倒生柔毛;折断面纤维状,有白色的髓。叶片多已脱落。花数朵簇生于茎枝上部节上,宿萼黄棕色,间断排列成5~9层,故称九层塔。气芳香,有清凉感。以茎细、果穗长、气芳香者为佳。

【性味】

辛、温。归肺、脾、大肠、胃经。

【功用主治】

疏风解表,祛风消肿,散瘀止痛,活血通经。用于外感头痛,食胀气滞,胃脘痛,跌打损伤,蛇虫咬伤,湿疹骚痒。

【用法与用量】

常用量5~10克;外用适量,煎浓汤薰洗患处,或用鲜草捣汁外敷。

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