这种韭菜煎蛋，吃过的人都赞不绝口。淡黄色中间是绿色，棕色里好像闻到一股清新的香味。吃的时候蛋香里有韭菜，色香味俱全。

韭菜不仅含有丰富的胡萝卜素和维生素C，还含有白质、粗纤维、钙、磷、抗坏血酸等营养成分，具有良好的抗炎和杀菌作用。中医说韭菜有温中下气，补肾壮阳的作用。鸡蛋的营养众所周知，没什么好说的。

韭菜煎蛋教程:

1.韭菜洗净，切块；生姜切片。

2.将切好的韭菜放入大碗中，撒上盐、五香调料和姜沫，搅拌均匀，腌制35分钟左右。

3.鸡蛋打成腌韭菜，再次拌匀。

4.往锅里倒油，用大火烧。注意油不能太少，否则会粘锅。

5.将混合好的鸡蛋和韭菜均匀地铺在锅里(像煎饼一样铺在锅里)，煎至底部呈金黄色，不会散开。

6、用锅铲翻面，继续煎另一面，变黄。

7.装货。

成品放大图:

如果放大，可以看得更清楚。颜色是棕色的，不炸。

韭菜炒鸡蛋小贴士:

1)韭菜一定要鲜嫩。味道会更好。

2)最好使用不含重油的油，如菜籽油

3)油温一定要高到鸡蛋一放下就膨胀，这样炒起来才好看，如果有弹性的话。

4)趁热吃。鸡蛋和韭菜是重食物。凉了会有腥味，好吃效果打折扣。

5)如果用平底锅，煎出来会更美观。

韭菜煎蛋的食品保健小技巧；

1.多吃这个菜，可以温中养血，温肾止血；

2、肾脏病长期以来是脾肾两虚兼寒，精亏少血，症状呆滞，不考虑饮食，腰膝冰冷，尿量过多，遗精等。；韭菜煎蛋也有同样的效果。

3、食量克数:鸡蛋，与鹅肉同食有损脾胃；与兔肉、柿子同食引起的腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。

以上是韭菜鸡蛋怎么炒成& ldquo蛋糕& rdquo为了让这道菜好看，量大，要多放鸡蛋和油。鸡蛋煎得越软，就越香。而且这种融合煎法比单独煎鸡蛋的方法更香。