超Q润戚风蛋糕
[导读]:简介 口感Q润绵密 极似棉花糖 整个就是吃不停 不过着急的我太早脱模XD 一个不小心让他腰折了 但是风味不失啦哈哈哈 ! 材料 低筋面粉 42g 牛奶 28g 鸡蛋 3颗 蜂蜜 22g 细砂糖 25g 无盐奶
简介
口感Q润绵密 极似棉花糖 整个就是吃不停 不过着急的我太早脱模XD 一个不小心让他腰折了 但是风味不失啦哈哈哈 !
材料
低筋面粉42g
牛奶28g
鸡蛋3颗
蜂蜜22g
细砂糖25g
无盐奶油33g
6吋蛋糕活动模1个
做法
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将烤箱预热摄氏上火180度下火160,把牛奶跟无盐奶油小火加热溶化。
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把低筋面粉过筛加入步骤1。
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再加入分蛋后的蛋黄跟蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀。
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接着把蛋白加入一点糖打至粗泡在分次加糖。
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把蛋白打到硬性发泡,打蛋器勾起不滑落。
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先把一些打好的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中拌匀。
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在全数加入用橡皮刮刀搅拌均匀,避免过度搅拌消泡。
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入模后,记得一定要把气泡敲掉,不然组织会很不好看!
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用烤箱摄氏上火180度下火160烤到上色,差不多5-10min,再把温度降低至上火150下火130继续烤15-20min,竹签插入不沾即可。
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出炉后把模具敲一下,让热气出来,倒扣待凉即可食用。
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